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非油炸方便面主要是面餅不經過油炸處理，而是采用低溫真空冷凍或是蒸熟熱風使其干燥，使面餅脫水成型，比如蒸熟熱風流水線就會在攪拌面粉之后，通過傳送帶將成團的面粉擠壓成面片，再輸送到切條機那里進行切條處理，然后將面蒸熟切成段定型之后，運送到干燥機里用熱風風干，待冷卻之后包裝起來。
低溫真空冷凍制作的方便面，就是方便面面餅的原材料通過和面機攪拌到一起，再通過壓面即將面壓成薄薄面片，再由切條機切出形狀之后，將面條方進100℃的恒溫控制時做熟，運送到真空冷凍的干燥機中，進行零下幾十度的速凍處理2小時，將面條中的水凍結成冰晶體狀態，加熱汽化真空抽干水分。
這兩種非油炸方便面面餅制作的方式，與常規油炸定型的方式不一樣，能夠降低面餅油炸過程中提升的脂肪含量的同時，低溫冷凍干燥與蒸熟熱風干燥能減少苯并芘等物質的產生，減少加熱所產生的營養損失。
不同方便面使用的制作方式是不一樣的，我所提到的也只不過目前大多數會采用的方式，這與你所提到的“非油炸方便面”可能存在著技術代差的情況。如果你想具體了解你看到的非油炸方便面，建議你能夠提問的更具體一些。
