熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的適合個人口味的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
熱干面的做法：
1、先準備好堿水面（有專賣店）；
2.將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁；
3.用香油將芝麻醬調成糊狀，加入適量的醬油和鹽，拌勻；
4.將面條抖散，下入沸水鍋中，煮至八成熟撈出，瀝干水分；
5.將面條攤在較大的平盤中，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條粘連；
6.吃前，再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下，瀝水后入碗，將調好的芝麻醬，蘿卜丁加在面條上，撒上蔥 花或香菜，拌勻即可。
