米排粉生產廠以大米和淀粉為原料，經磨漿、脫水、臼夯、水蒸、切絲、晾曬、成型等10道工序，粉質細膩晶瑩，口感爽滑，米香味濃郁，可煮、可蒸、可炒、可炸，還可以配以不同湯料或佐料調制出各地適合的風味。
米排粉中這一道貌似簡單、清爽無比的豬腳粉，吃起來卻是讓人懷念不已，豬腳不膩爽口、湯濃味鮮，且米粉細而不斷，久煮不爛，不粘牙，不夾生，帶韌勁，還保持原有的米香味。
南方人習慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。米粉是江西人民喜愛的一種食物，幾乎是成為宴會都會上的一道米粉。
