原味自發粉就是在面粉里不需要加任何東西,直接加水就能做出蓬松的面團,輕而易舉的制成包子,饅頭以及面包等發酵的面食。
自發粉不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他,用水活完后放在那里,過會自己就能發起來的面粉,很容易買到的,自發粉是在面粉加入了膨漲劑 (發粉),用時不需要再加發粉,方便易用,一般來說,每100克至120克面粉加入一茶匙發粉,便成自發粉了。 如果沒有可以用面粉加發酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兌入1250克的面粉。
自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成, 人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品, 如饅頭、蛋糕和油條等. 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序, 并能降低對食品制作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便. 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。