雜糧多多自發粉做糕點用的預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好,然后銷售給廠家使用的烘焙原料。簡便是預拌粉的宗旨,在食品中央工廠大量生產方面,預拌粉適合于連續式生產,以提高產量。另預拌粉簡便直接的制作方法,可讓車間生產人員簡化制作程序,又可達到產品質量的穩定性。
自發粉,是以小麥粉為原料,經過添加膨松劑預混而成的面粉。其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種面制品。但自發粉因其自身特點(即適合制作發酵類產品),故不能制作水餃,面條類產品,因其在制作時已經產氣,會造成對面筋的破壞,從而導致餃子破皮,面條斷條。
雜糧多多自發粉特點:
1.無需再添加酵母,成形前無需醒發;
2.方便,快捷,只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品,蒸、烙、炸皆可。