紫薯自發粉是紫薯粉系選用新鮮的紫薯,經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯粉,其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
天然紫薯全粉:粉末狀產品,保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質,具有較好的復水性。紫薯熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。
自發粉就是在面粉里不需要加任何東西,直接加水就能做出蓬松的面團,輕而易舉的制成包子,饅頭以及面包等發酵的面食。
紫薯自發粉倒入容器中,加入適量的水,攪拌成絮狀,揉制光滑面團;放入溫水中松弛30分鐘,體積增大一倍后,小火蒸制10分鐘即可。