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老壇酸菜面是一種以傳統技藝腌制的老壇酸菜和面條烹煮而成的食品。面可以用面條，粗細皆宜，方便面、拉面皆可。
面條要趁熱吃：面條的吃法有很多種，除了溫熱的面條，還有涼面、油潑面等。其中，面條趁熱吃容易消化吸收。
面條的正確煮法：煮面條要使用熱水,如果是使用冷水,煮出來的面條是粘的、煮面條的方法如下：
煮掛面的火候，不應當等水沸騰了再下掛面，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。
煮面條要先放鹽后下面，待水開后先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。
夏天做涼面可利用冰箱，一般方法是將煮熟的面條浸泡在生冷水中，這很不衛生。如果將面條盛在碗里，再放入幾塊冰箱用潔凈水預制的冰塊，效果要好得多。切面堿味的去除
在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會由黃變白。做冷面防粘團一招，若面條結成團，可以噴一些米酒在面條上，面條團就能散開。
